小米中含有大量的营养物质，每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，均不低于稻、麦；小米每100克胡萝卜素含量达0.12毫克，而胡萝卜素在一般粮食中是不含有的；维生素B1的含量更是位居所有粮食之首，维生素B1、B12可以防止消化不良、口角生疮，加藜麦、红枣等一起熬，营养会更全面；矿物质含量较高，所含的铁、磷含量丰富，有补血、健脑的作用。另外，含有的铁有助于产妇产后滋阴补血，调节虚寒的身体，恢复体力；所含的碘，能维持性的正常发育及性功能正常；所含的铜，能维持正常的生殖功能和生长发育，若孕妇摄入足够量的铜，可防止早产。

虽然小米粥的营养价值较高，但仍不可作为主食来食用。因为小米中含有的氨基酸不够理想，赖氨酸的含量低，不利于人体增强免疫功能，而亮氨酸的含量过高，饮食中含有过多亮氨酸会增加体内氨的数量，破坏肝，肾功能。所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米粥为主食，应注意搭配，避免缺乏其他营养素。