我们大家都知道，通心菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，并且其营养价值很高，但不同蔬菜的成熟季节也不同，那么通心菜什么季节才能吃？通心菜怎么样做好吃？

空心菜的是一种耐热不耐寒的蔬菜，适合在亚热带地区种植，对阳光和温度、湿度都有要求 因此最佳的食用季节是在夏季，最佳是食用月份是五六月份，此时的空心菜,不但脆嫩多汁、味道鲜美,更是清热去火、润肠解毒的最好蔬菜。空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等，具有清热解毒的作用。紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。空心菜中含有烟酸、维生素C等有减低胆固醇、甘油三酯的作用，能调节血液中胆固醇食和甘油三脂的含量，能降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

对于一些出入厨房的人来说，炒通心菜其实也不像看起来那么简单。不想要通心菜炒黄炒干的诀窍，其实就是加多点油，不要炒太久，必要的时候加点水。炒菜放多点油是把菜炒好的小妙招，要把通心菜炒好吃，其实应该放入动物油而不是植物油，一般炒肉类的时候放入花生油是最好的，相反的，炒菜的时候放入动物油是最佳的选择，这跟化学反应有关。炒通心菜，最好放点腐乳，这样做出来的通心菜别有一番风味，不过淡淡炒通心菜也是十分味美的了，爆香蒜头，翻炒几下一道味美的通心菜就完成了。炒好的通心菜还是绿油油的，鲜绿欲滴的状态，就是一道合格的通心菜。由于通心菜十分的“脆弱”，很容易煮熟，不让通心菜炒黄炒黑炒干其实也是一种厨艺的考验了。

空心菜中含有的嘌呤成分并不高，在100克的空心菜中，大概含有17.5毫克的嘌呤含量。而我们对于100克菜中含有的嘌呤含量，低于25毫克嘌呤的菜，我们都可以称之为低嘌呤的饮食。所以对于痛风性关节炎或者是高尿酸血症的患者，是可以食用空心菜的。对于高尿酸血症或者是痛风性关节炎的患者来说，可以食用一些空心菜、生菜、辣椒、芹菜、丝瓜、苦瓜、芹菜、白菜、茄子子之类的低嘌呤的蔬菜。同时在生活上面还需要多喝水，以促进尿酸的排泄。如果通过严格的低嘌呤饮食和多饮水的情况下，仍然不能够控制血尿酸的水平，我们还可以加用非布司他来进行降尿酸治疗。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

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