鸽肉能益气养血，而且鸽肉属于一种高蛋白低脂肪性食品。据分析，每100克鸽肉中，蛋白质含量高达22.14克，而仅含1克的粗脂肪，所以，冠心病及动脉粥样硬化之人，食之颇宜。雉肉又称野鸡肉，是一种高蛋白低脂肪食品。据分析，每100克雉肉中所含蛋白质高达24.4克，而仅含4.8克脂肪，这对身体虚弱而又患有冠心病和动脉粥样硬化之人，食之尤宜。蛙肉俗称田鸡肉，有滋阴降火、补虚利水的作用。又是一种高蛋白低脂肪食品，据分析，每100克蛙肉含有11.9克蛋白质，而脂肪含量极低，仅为0.9克，所以，对于动脉粥样硬化之人而体质又虚弱者，食之尤宜。蛤蜊性寒，味咸，能滋阴液、润五脏。正如《本草会编》中所说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃。”而且蛤蜊又是一种软坚化痰食品，对软化血管、防止动脉粥样硬化，最为适宜。牡蛎肉性凉，有滋阴、软坚、化痰的作用。同时又是一味低脂肪高蛋白的清补营养品。据研究，牡蛎的提取物能降低高血脂病人的血脂含量，其所含的氨基乙磺酸又能降低血胆固醇的浓度，从而可预防动脉粥样硬化。经常食用，颇为适宜。青鱼其蛋白质与脂肪含量均颇高。据分析，每100克青鱼肉中含蛋白质高达19.5克，其脂肪含量也有5.2克之多。但青鱼脂肪与其他动物脂肪有所不同，一般动物脂肪多为饱和脂肪酸，胆固醇高，可促使血管硬化，因此，动脉硬化者忌吃。而青鱼肉中的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇作用，所以，冠心病人及动脉粥样硬化者，经常吃些鱼肉食品，颇为适宜。鳝鱼又称黄鳝。性温，味甘，中医认为它能通血脉、利筋骨、添精益髓。而且它又是一种高蛋白低脂肪食品，每100克黄鳝含蛋白质18.8克，仅含脂肪0.9克。所以凡体弱而又有冠心病及动脉硬化的中老年人，食之尤宜。橘子性凉，味甘酸，有化痰理气之功，这对动脉粥样硬化者有益。据报道，经常服食橘子的地方，心脑血管疾病的发病率下降。对此，科学家研究认为，这因橘中大量的天然维生素c在体内的抗氧化作用对减少胆固醇及其他导致动脉粥样硬化的脂肪具有重要意义。因此，患有冠心病及动脉硬化以及高脂血症或高胆固醇血症者，常食颇宜。橄榄据现代研究，橄榄中所含的橄榄油为不饱和脂肪酸，达80％左右，亚油酸也很丰富，人体消化吸收率达99％左右，橄榄油中还含多种维生素。橄榄油在降低血液中的胆固醇，尤其是在预防动脉硬化方面具有特殊的作用。据报道，消费橄榄油最多的是希腊人，他们很少有冠心病。所以，凡高胆固醇血症患者，以及有动脉粥样硬化之人，常食橄榄，颇为适宜。海松子据现代研究，松子仁中含脂肪油74％，主要为油酸脂、亚油酸脂等不饱和脂肪酸。松子中的这些不饱和脂肪酸有降低胆固醇、甘油三酯的作用，可以有效地防止动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病。因此，患有冠状动脉硬化性心脏病人食之颇宜。葵花籽冠心病及动脉粥样硬化者食之颇宜，因为它所含的多量亚油酸能防止胆固醇沉积在血管壁上形成动脉粥样硬化。所以，一些治疗动脉硬化及冠心病的药如益寿宁、脑立清、肌醇片等，就是从向日葵油中提取得到的亚油酸而制成的。葱据现代医学研究，葱能降低血清胆固醇，又有增强纤维蛋白溶解活性和降低血脂的作用，葱素还能治疗心血管的硬化症。正因如此，医学家们建议，经常食用葱、蒜和黑木耳，可以延缓血凝块的形成，减少动脉硬化症，防止脑血栓形成。所以，患有心脑血管疾病者，适宜经常吃些大葱。薤白俗称小蒜。性温，味苦辛，有理气宽肠、散结定痛的作用，是中医治疗冠心病的常用品。一些治疗心绞痛的中医名方都用到它，可以缓解冠心病人的“心痛彻背、胸背痛”的病情。黑木耳适宜各种心脑血管疾病者经常食用。现代医学研究证明，黑木耳是一种天然的抗凝剂，有防治动脉硬化、冠心病的作用。近来美国哈默斯米特教授指出：“中国的黑木耳对冠状动脉粥样硬化起缓解作用，常吃黑木耳可以降低血管病的发病率。”菊花性凉，味甘苦，中医认为菊花有清热、明目、解毒作用，古代医家也认为菊花能“利血脉，治胸膈壅闷”，这颇似西医的冠心病。据现代临床报道：单用菊花治疗冠心病61例，对心绞痛症状的总有效率为80％，心电图的总有效率为45.9％，对胸闷、心悸及头晕、头痛、四肢发麻等症状，亦有不同程度的疗效。由此可见，经常用白菊花泡茶频饮，对冠心病及动脉粥样硬化者，最为适宜。灵芝据现代研究，灵芝能增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，加强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化的形成。所以，患有冠心病及动脉硬化之人，宜长期食用。此外，冠心病及动脉硬化症者，还适宜吃些淡菜、西施舌、橘皮、金橘、草莓、无花果、猕猴桃、香蕉、苹果、花生、胡桃、荸荠、番茄、马齿菜、豆腐、马铃薯、燕窝、冬瓜、羊栖菜、海藻、裙带菜、金针菇、猴头菌、平菇、草菇、黄酒、葡萄酒、醋、蜂蜜、槐花、何首乌、当归、沙参、西洋参等。

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