荞麦味甘、性凉，有清热解毒、益气宽肠之功效，然而荞麦性凉， 一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良；荞麦不宜久食， 对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。

荞麦茶可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用；苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。《本草纲目》载，“降气意肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊自带，脾积泄泻”。现代研究认为：荞麦可防止毛细血管脆性出血，可预防高血压引起的脑溢血，视网膜出血、腻出血，与觉乌汤这类中医组方茶饮用有较好的降三高的功效。种子为健胃助消化药，能止虚汗，外用可消炎；可用于慢性痢疾、高血压。眼底出血以及疮毒、疖毒，丹毒、无名肿毒等，还可用于治疗出黄汗。