蔬菜应该怎么吃
2021-07-07
来源:
人气:13 次
蔬菜需要加工才能够食用,如果期间加工不当(例如清洗、烹调等)其中的营养素就很容易流失。蔬菜更加有营养的加工烹饪方法如下:
一、蔬菜应先洗后切,因为蔬菜中含有大量的维生素C,而维生素C又是水溶性维生素,很容易溶解于水中,如果把整个的菜放入水中清洗,然后再切,这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。反之,如果将切好的菜放入水中,甚至泡在水中,由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积,固然使大量的维生素C随水而去。
二、蔬菜不宜用清洁剂清洗,很多人为了能够洗净蔬菜上的残留农药,会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实,当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农药了,而在这期间残留农药早就随空气飘走了,所以直接用清水清洗就可以了。否则清洁剂是很难从蔬菜表层中清洗掉的。除非洗上几十次,最后蔬菜也洗烂了,各种营养素也没了,而且还浪费了大量的时间。
三、一些带皮的蔬菜最好连皮一起吃,例如,茄子、萝卜等。因为皮中的维生素含量要比里面的肉含量高,所以建议大家在吃的时候不要削皮,这样即保证了营养素的流失又节省了时间。
四、在蔬菜烹调过程中,最好用大火去炒,因为蔬菜加热的时间越长,其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等,它们是怕热的,所以烹调的时间越短也就越好。
五、很多人在烹调蔬菜时喜欢放点碱面,其实这是不对的。因为碱可以破坏其中的维生素。如果加点果醋,恰恰可以起到保护维生素的作用。
六、只有生吃的时候,它们才能更有效地接触人体黏膜细胞,进而更好的发挥作用。同时,生吃蔬菜中的营养物质含量,不仅远远超过熟食,而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用,因此可以阻断致癌物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等,被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力,增强免疫力,把已经癌变的细胞吞噬掉,起到积极的抗癌作用。
-
-
-
- 不二家彩妆怎么样 不二家彩妆试色
- 英国牛舍cowshed什么档次 牛舍爆红欧美口碑产品盘点
- 泰国防晒霜哪个牌子好?泰国防晒霜排行榜前十强
- 遮瑕膏质量好坏怎么看 3个方面挑选遮瑕膏
- 圣罗兰2018新款镜面唇蜜真假辨别 9个步骤来验真假
- esthederm防晒霜好用吗 esthederm明星口碑产品盘点
- 西班牙防晒霜哪个牌子好?西班牙防晒霜品牌排行榜
- 面部防晒喷雾哪个牌子好?脸部防晒喷雾排行榜
- 陶釉美甲怎么做 陶釉纹理美甲教程
- 法国防晒霜哪个牌子好?法国防晒霜排行榜
- 美国防晒霜哪个牌子好?美国防晒霜品牌排行榜
- 逛街画什么妆容好看 包你赚够回头率的夏季妆容
- 防水防晒喷雾哪个牌子好?防水防晒喷雾排行榜
- 怎么涂口红没有唇纹 怎么涂口红不干没唇纹
- 指甲油怎么能干得快一些?卸甲水伤害指甲吗?