日常生活中，苦菊吃法以凉拌为最多，鸡蛋能凉拌苦菊吗？苦菊能和鸡蛋一起吃吗？一起来了解一下吧。

苦菊可以和鸡蛋一起食用的。苦菊含碱性物质较多，鸡蛋偏酸性。苦菊炒鸡蛋，苦菊和熟鸡蛋凉拌都是不错的。

苦菊拌鸡蛋

1.西红柿洗净，用刀切成小块

2.锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香

3.放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油

4.加入约500ml左右的清水，大火烧开

5.烧水的过程就该开始拌疙瘩了（这种做法适用于新手，有利于水的掌握）

6.塑料盆内放入适量的面粉

7.用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内

8.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓

9.搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状

10.再重复7、8、9的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了

11.这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮

12.面粉拌好后，水也开了，就该下面了

13.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开

14.重复13的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内

15.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内

16.加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可

苦菊口感比任何蔬菜都要爽脆，虽然它带着淡淡的苦味，但是吃完嘴里却能感觉到丝丝的甘甜，而且苦菊中含有钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素、各种维生素和较高的膳食纤维，具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。凉拌苦菊是苦菊最为常见的做法，节后清火消脂，在家做试试看吧！

凉拌苦菊的制作方法

材料：苦菊一棵、小番茄、熟花生、生抽、醋、香油、糖

做法：1、苦菊去掉最外层的老叶，掰成一片片的小叶，清洗干净

2、过一遍凉开水，沥干水备用

3、小蕃茄清洗干净后，一分为四

4、炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖略敲碎

5、用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁

6、苦菊和小蕃茄放置大碗中，浇上调味汁拌匀装盘，撒上花生碎即可

苦菊凉拌鱼皮

原料：

鲜鱼皮、苦菊、小米椒、香葱、香菜。

调料：

白醋15克、盐3克、鸡精5克、花椒油20克、香油5克、姜汁10克、生抽5克。

做法：

1、将鲜鱼皮洗净，切成长5厘米的细丝备用；

2、苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净，分别切碎备用；

3、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉；

4、将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁，和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。

苦菊拌蕨根粉

原料：

苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。

调料：

盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。

做法：

1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵；

2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用；

3、用盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁

4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边即可。

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