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凉拌茼蒿用不用焯水茼蒿凉拌怎么拌好吃

2024-10-18

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1、凉拌茼蒿用不用焯水建议焯水。凉拌茼蒿一般建议要先焯水比较好，一方面是因为焯水之后可以去除茼蒿中的一部分苦味物质和细菌等，吃起来口感更好，更安全；另一方面是因为焯水过的茼蒿颜色会更加青翠，从卖相上来说会更好看。 2、凉拌茼蒿焯水多久几十秒到一分钟不等。茼蒿是一种很容易熟的青菜，焯水时间不需要太长，一般建议焯水几十秒到一分钟左右即可，焯水时间过长很可能会导致茼蒿过于软烂，失去原本脆嫩口感。另外，茼蒿焯水之后要迅速放到凉水中浸泡，因为刚从锅里捞出来的茼蒿会因为余温而过熟，使口感变得软烂。 3、茼蒿不焯水直接凉拌可以吗可以，但不建议。茼蒿作为一种常见的绿叶蔬菜，它本身并没有有毒成分，即使不焯水直接凉拌也是可以吃的；不过茼蒿中有许多苦味物质，如果不先焯水去除部分苦味物质的话，那么凉拌出来的茼蒿味道偏苦涩，食用口感不佳。 4、凉拌茼蒿味道发苦怎么办因为茼蒿中含有生物碱的成分，所以吃起来味道会带有一点点苦味，这是正常情况，一般经过焯水之后苦味就会大大降低，如果仍然觉得有苦味的话，可以多加一些配料来掩盖茼蒿的苦涩口感，如：辣椒油、白糖、食盐等。 5、茼蒿凉拌怎么拌好吃材料：茼蒿、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、油、香油、干辣椒丝、生抽、糖。做法： 1、将茼蒿放入盐水中浸泡片刻，清洗干净，切成长段备用。 2、锅中加水烧热，放入食油和食盐。 3、然后将茼蒿放入焯水30-45秒，捞出，浸泡在凉水中降温。 4、将茼蒿捞出，沥干水分放入盘中。 5、放入食盐、鸡精、生抽、香油、白糖、干辣椒丝、葱丝、姜丝、蒜末。 6、锅内放油，烧热后淋在盘中。 7、最后搅拌均匀即可食用。

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