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紫甘蓝的功效与作用

2024-03-25

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紫甘蓝又名红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝的一个变种。其营养价值较高，富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有抗氧化、保护视力、促进新陈代谢、辅助减肥、预防便秘等功效。一、保健功能1.抗氧化：由于紫甘蓝中含有硫元素，可帮助清除体内的自由基，起到一定的抗氧化效果，在一定程度上延缓衰老。2.保护视力：其中含有的花青素对眼睛有较好的保护作用，可以缓解视疲劳，对于经常用眼的人群有一定的好处。3.促进新陈代谢：由于紫甘蓝中还含有较多的水分和纤维素成分，能够促进胃肠道蠕动，从而在一定程度上加快人体内代谢废物排出的速度，达到促进机体的新陈代谢的作用。4.辅助减肥：由于紫甘蓝中的热量较低，并且饱腹感较强，进食后会减少其他高热量食物摄入，长期食用可在一定程度上辅助减轻体重。5.预防便秘：由于紫甘蓝中含有丰富的膳食纤维以及多种矿物质，适量吃一些可以帮助胃肠蠕动，有助于排便顺畅，因此比较适合患有便秘的人群食用。二、禁忌人群过敏体质者应避免食用紫甘蓝，以免引起皮肤瘙痒、红肿等症状。另外由于紫甘蓝性凉，脾胃虚寒、大便溏泄者也不宜过多食用，否则可能会导致症状加重。此外，从中医角度来说，若存在气血瘀滞、肝肾功能不全等情况时，则不宜或慎食紫甘蓝，以免影响病情恢复。三、食用方法通常情况下，建议将紫甘蓝清洗干净并切成丝状进行凉拌或者蘸酱后食用，也可以炒着吃或与其他蔬菜一起炖汤喝。但由于紫甘蓝属于十字花科植物，根茎部位可能残留芥子油苷，如果生吃可能会引起中毒的情况发生，所以一般建议煮熟后再食用。

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