汤圆变红是什么原因

汤圆变红这是因为糯米粉中含有大量红酵母菌的缘故，红酵母菌菌落呈红色，当其污染糯米粉后，适当的温度湿度便会大量繁殖。当红酵母菌的数量在糯米粉中达到228个/克时，水煮元宵会有粉红褐色斑点。而酵米面黄杆菌释放的黄杆毒素A留在米粉里，属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏。

变红的汤圆还能吃吗

不能。人们食用发红的汤圆后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。如果食用量大，而体质较差，会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱保存好。一旦发现煮好的汤圆发红，就不要再吃了。

怎么挑选购买速冻汤圆

除却部分人会选择自己包汤圆，对于大部分人来说购买速冻汤圆是不错的选择，这里提醒大家尽量去大型超市购买品牌速冻汤圆，最大限度避免买到由陈化糯米，病斑米，黄斑米等劣质糯米制成的汤圆。

1、在超市购买速冻汤圆时，切记拿取日期新鲜以出厂时间不超过一个月的产品为宜。

2、不要选择包装内冰晶较多的，这可能是解冻后重新冻结的，选择冰柜靠下翻动较少的产品。

3、如果是透明包装，看其产品是否有开裂现象。

4、购物付款前最后购买速冻类产品，回来后不要留存，及早食用，最好现吃现买。