芝麻酱不仅是吃热干面的必备调料，其实它还可以搭配其他的美食，比如我们去自助餐厅做配料的时候就有。那么芝麻酱是用什么做的?芝麻酱是怎么做出来的?

芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它是调味品，又有其独特的营养价值。

可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用。芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。

芝麻酱的做法把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。

食材：芝麻300g、冰糖10克；

做法：

1、将芝麻放入锅内炒熟，用手指能轻松捏碎后熄火；

2、等凉透后与冰糖一同倒入料理机，启动2档，将芝麻打至成粉；

3、再启动4档，将芝麻打至液体状；

4、最后用8档，打至成细腻的芝麻酱；

5、倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏；

注意：

1、注意芝麻的用量在300-800g之间，用量不能太少，否则容易失败；

2、如果要用黑芝麻，由于黑芝麻出油量大，要多次尝试；

看色泽：用纯白芝麻加工出的芝麻酱，呈淡黄色，用黄白芝麻加工出细腻，无颗粒状，用的芝麻酱，呈棕黄色。如果酱色发灰，说明质量不好。

闻气味：质量好的芝麻酱，闻之有一股浓厚的芝麻香味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。

尝滋昧：质量好的芝麻酱，入口后有甜味感。如果有苦涩味，说明产品质量不好。

观形状：质量好的芝麻酱，手感细腻，无颗粒状，用勺子舀一下，芝麻酱呈线状流下，并且含油多。如果手感酱体粗糙，用勺子舀时酱体呈块状落下，则质量不好。

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