醋可以软化鱼刺，被鱼刺卡到了喝醋是流传已久的方法，很多人其实没懂为什么有这个功能，下面介绍醋为什么能软化鱼刺 因为含有醋酸。

因为中含有醋酸，鱼刺等骨头是由碳酸钙为主组成的，当碳酸钙遇到醋酸时会发生化学反映，从而使鱼刺中碳酸钙含量减少，从而使鱼刺变软。

天然酿造的食醋中，含有 20 多种氨基酸.它们可以积极地参与人体能量的代谢，消除人体疲劳。所以在疲劳时，吃上一些像醋渍物之类的酸味菜，可使人恢复精力，其原因也在於此。同时，醋的酸味还可刺激食欲，这不是一举两得吗?

醋的种类

麸醋

以麦麸为主要原料，含有氨基酸、膳食纤维、B族维生素等。由于膳食纤维、B族维生素对人体有特殊作用，而麦麸又是小麦的副产物，因此麸醋也是一款健康环保产品，应当大力推广。麸醋的杰出代表应为四川的保宁醋。

糙米醋

以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。

糯米醋

纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。

小麦醋

一般做醋南方多用大米，北方多用高梁，而河南特醋使用小麦为主料，这在全国食醋行业是不多见的。经研究证明，小麦脂肪含量低，蛋白质含量较高，并且其蛋白质的组成以麸胶蛋白和谷蛋白为主，经曲霉水解成各种氨基酸，它是形成食醋鲜香味的主要成分。

1、消除疲劳：丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。

2、平衡血液酸碱度：醋是酸性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，并维持体液的酸碱平衡。

3、帮助消化：醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

4、预防衰老：醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。

5、扩张血管：醋能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。

6、增强肾功能：醋能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病。

7、增强肝脏功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。

8、提高肠胃的杀菌力：醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。

9、美容护肤：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。

10、预防肥胖：醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，减肥效果不错。

知道了做好吃的醋拌黄瓜之后，妈妈们还需要认识醋拌黄瓜的营养价值，这对妈妈们选择做醋拌黄瓜之前能够帮助做出决定。而且，没准知道醋拌黄瓜的营养价值之后，妈妈们可能会迫不及待想要尝尝。

首先，要知道黄瓜有什么营养价值：1、具有抑制糖类转换成脂肪的作用，从而达到了减肥的作用;2、黄瓜还具有一定的美容功效，能够在一定程度上帮助妈妈们改善皮肤;3、黄瓜是属蔬菜类的一种，因此具备清肠胃的作用。

其次，要了解醋的营养价值所在：1、醋能够促进体内脂肪分解，从而也从一定程度上达到减肥的作用;2、醋还可以加速糖类的新陈代谢，对人体的新陈代谢具有很大的帮助;3、醋还具有美容的功效。

因此，综合来看，醋拌黄瓜是妈妈们在众多菜肴中的首选。

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